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麦芽糊精西王的应用

编辑:广东益可威食品原料有限公司时间:2019-04-04

       麦芽糊精西王在食品和制药领域用途广泛。在制药领域,麦芽糊精西王可以作为片剂的填充剂或稀释剂,便于压制质量和体积合适的药片。在食品领域,糖果、果茶、奶粉、冰淇淋、饮料、罐头及很多其他食品均含有麦芽糊精西王成分,麦芽糊精西王的作用各有不同。

1.麦芽糊精西王可配制功能食品。因其易被人体消化吸收,可用于运动员、病人、婴幼儿的功能食品。

2.麦芽糊精西王可降低冰点生产冷饮。在冰淇淋、雪糕、冰棒中,可在不改变体系可溶性固形物含量的情况下,改变产品冰点,抑制冰晶生长。

3.麦芽糊精西王可替代脂肪。麦芽糊精是一种优质脂肪代用品,常用作色拉、冰淇淋、香肠等的脂肪替代品。

4.麦芽糊精西王可抑制褐变反应。麦芽糊精DE值较低,,裼变反应程度较小,可作为惰性包埋材料用于敏感性化学物质的包裹,如香精、香料、药物等微胶囊化。

5.麦芽糊精西王可用作承载体与涂膜保鲜。较低DE值的麦芽糊精具有较强的成膜或涂抹性能,可用于水果涂膜保鲜。

6.麦芽糊精西王可降低体系甜度。在糖果中加入麦芽糊精,可降低体系甜度,还可增加糖果韧性,防止返砂和烊化,改善体系风味,延长保质期。

       由此可见,麦芽糊精西王生产成本较低、性能优越,深受食品厂家青睐也是理所应当的。